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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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- I) D. d7 v, w9 X- i6 i* `www.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。: L9 r) g( X/ m4 v5 k; O5 `
7 b% W- K) x& A& b: g1 X' Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb" p# Y) a% g6 P0 z! s
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: M0 B: T2 q- o5 v A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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6 D4 H8 x. k& B* f) I; E' f B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克$ N2 b0 K3 l0 S- a
- [- p& D9 Z6 @ K! htvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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4 [8 ]& @9 o; N0 e2 D# Twww.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www.tvboxnow.com4 _( o3 N7 {; a9 R: w( ]# G/ H% j+ P
7 i9 u5 S$ G+ r! Rtvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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: n+ m$ I+ U( Z& w9 k公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: C& b; R j/ R. a3 n7 B
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇, f U. z5 ?5 `- p. v/ r) u
4 u! `. d) B& mtvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
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2 L3 B8 v0 A& A2 _4 ]- utvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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3 T* F# e: I$ {" h; h2 c9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。- C H, G. x8 T/ _
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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8 _( Q# h; I: K! l( ]1 a: t# b0 P2 i7 n 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇' s8 i5 t/ ~. Q( Y7 S
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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. ]9 X4 D+ N# H1 M Z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( b5 F6 a+ `9 F$ @9 Z
/ h' u/ {* |/ }! H w$ u 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)www.tvboxnow.com! A, G/ K+ k/ s8 L2 a
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：* ?2 Z: p1 t5 u% q% `
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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- y2 J5 Z& d0 ?4 X& V公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 8 K& I- Q$ \3 {' g- V
* ]& Z0 @% T) D7 Q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克* C/ _0 [' E) n. ~
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C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' ]7 `: R- L! @8 Q
$ K5 H% x+ Q. l3 ], l$ C D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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