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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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青椒......1个
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火腿......小半块
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0 J+ e( w; u0 y# P: X) itvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片
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# |9 ~: {6 S5 ]' I* g2 Ktvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵
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鸡蛋......1个8 E* _9 j( S8 D
$ U6 @9 D- o/ m! O" bwww.tvboxnow.com面粉......3大匙
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9 ~$ U- ^- V3 r3 C0 bwww.tvboxnow.com盐......少许# `6 C7 ?7 w, V
) r, ?( U) L" I9 i( |! I8 s% @料酒......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, Z9 l8 n9 N5 C* j
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番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' e, o8 o; P8 B4 r6 R. P0 i
+ C6 p" R9 z6 k, @5 S+ ?www.tvboxnow.com白糖......2大匙
& f8 J9 y/ C$ c* Bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇1 m F y' K4 Y$ M4 E: p5 Z
醋......2大匙
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" z/ e& k2 X D2 J: ~, d; p清水......3大匙
1 J( ~! b2 n* B" [& l' v. J6 B. x公仔箱論壇" L, \/ z+ h; W$ j, c
淀粉......1大匙
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- Z# f0 S# \! x- d6 F" [: r公仔箱論壇香油......少许# d: v) o% ^% ]% H
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）; \: C1 e0 e% {5 `+ l/ n
' g/ Q) Y2 w: z1 R& ?公仔箱論壇做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 Q& G2 H8 U& |* P7 l
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇 i" l1 T1 j7 [3 ]; ]; s4 ]
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* x* O2 l2 B$ x$ Z公仔箱論壇3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。) `8 ^' g$ S* x2 W3 P ?
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4 X& r7 r9 h3 E0 G+ h4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。% p( S! P7 g# s, b
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。 Z) R5 x; t3 B( M: ^8 q
; l; z9 a7 ]* S5 Iwww.tvboxnow.com炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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0 n5 e1 I' r- m P6 \5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇0 @. g; t1 m, k- v3 @! o9 K
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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