[中式食譜] 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 T" a8 } B+ P4 x# s3 {

　　材料：

　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb, q0 [ h1 r9 P1 V3 g3 }- r

　　

www.tvboxnow.com) A# {* e: m- S6 h! h, k
　　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb: ]( I7 y$ _, Q# I$ p9 L

　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。

　　

tvb now,tvbnow,bttvb) B# _7 \) L% D3 D7 q5 n3 b
　　第二步
# H0 C5 m% k" c) M( f/ N: p% }
　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。公仔箱論壇; W! D" ~2 I- e! E

　　

www.tvboxnow.com6 i( z" f5 f( E3 k- b( S

　　第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 z d) E( L; P% I: L

　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R8 T" E4 E. k9 O
　　

www.tvboxnow.com" M, S% ]" j& g: [! S7 R: o
　　第四步

　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。

　　

www.tvboxnow.com- @. O1 ?! g6 H2 h$ B6 C) w9 v
　　第五步 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 U1 H% k. w0 Q3 ]) q

　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
www.tvboxnow.com% i4 C* ^9 Q$ b4 c) L( v/ r% O0 ~
　　

8 N- H- t9 e; z5 y

　　第六步
, |$ q0 e, n0 Q( s1 G- z4 ~
　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。

　　

　　第七步公仔箱論壇4 l- i8 T5 j5 S/ E! _- S& K
公仔箱論壇" H( _' p7 |: Q& M
　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ( u- L Z, M# g3 ^, ?

　　

www.tvboxnow.com( i) M* }/ q9 n6 {- |# B

　　完成 www.tvboxnow.com5 i1 x, m* }5 M: b8 D2 u8 A# R

　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 + [; O0 F) q" C9 k: X4 i h8 H

　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 G& G3 F' S( F. P% [

　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 www.tvboxnow.com4 I" ?3 j5 ]& p: ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 t& q& [4 e: }, z! b
　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
www.tvboxnow.com; h8 m- ?( u7 M4 `1 F$ n
　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* {7 s2 N" [' k/ ^- E6 t, P
tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ K. }+ O2 z9 Y9 b G! u
　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表