[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做) r  f/ `! Q( D( b% z, @# |
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇4 n3 `3 C, y4 A! h/ f+ z) ~, K
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丼飯的4大基本步驟
1 G7 N' P9 r+ B. G* C3 d) q& w3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇, [4 y1 m, a- K# P( N& {. P
做法﹕公仔箱論壇' f9 }+ D9 t( M( M4 f
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb! o; f, c$ }5 R* a4 F
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。" k8 O* H! o3 K+ W+ q
2.調醬汁www.tvboxnow.com4 ^/ @. N+ S" {  Y& K, `3 u6 y
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
3 l& R4 A7 i: z. r5 c+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液2 ?  I0 W2 P1 M% L" |
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 e& C& F0 ]* p$ }0 H
4.蓋飯公仔箱論壇3 k* I+ B: j4 N+ q1 C7 i3 c
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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