[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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0 P# N7 r( q/ o. J$ f# w# L【材料】
( d- r: B, r$ K( T+ q* Q3 G) ^! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* S. k+ J! y; D
芋頭500克，www.tvboxnow.com# @  W* d" {+ Q5 a9 A! N2 G
芝麻10克，www.tvboxnow.com2 v" Y) {! r% h$ S5 \2 [. {6 p0 ]
白糖200克，
: B2 X2 d5 m& K0 L9 y& G: Jwww.tvboxnow.com熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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. @, C) M& }& p* u/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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( q+ K' Q! s. Q, T5 \5 x1 |& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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* q/ ?  H' g9 S) }) Q: R' Jwww.tvboxnow.com3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。& v+ [" y/ }" ?
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。