[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇& c( F. J- C& U  ~

$ ]+ `  T  I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb' y- x: f. U9 {+ @: \, ^5 L6 @$ Y
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 d& e$ w( l! |. S# S& P+ X

3 b0 z- ~) a2 l, l! W6 |口感煙韌細緻
! w& U3 u9 @5 o7 ]- u& `煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇7 ~+ n, C7 b8 W" p' T
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5 Y0 |1 U+ a7 G4 H$ G% K* }4 H
採訪、攝影：《飲食男女》( \8 b( R) V0 q; |! o
其奧
1 [+ x1 e" w0 {2 U公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇' N4 V5 v$ w! f- u
電話：2479 8951  ^& I3 y! D$ ~( X
營業時間：10am-9:30pm! G! {. s) y! l( i" W5 I% C
人均消費：$50以下
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。5 x' v- B6 F: j8 {8 U, B* s- ^$ c
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( D8 Q9 u1 x8 s( O. x& G
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 z# p! n3 h2 c) @

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" V4 r% Q+ U7 P+ k4 J, O( {tvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。+ F: |3 z' P  k3 ~- t. f

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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。