這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇; ?' z* q' @4 \5 t1 R2 r7 e" G
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材料:* J6 s0 C% T+ H4 U! d& E
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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. T. d& h* u$ a: ^1 T做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 P' P) ]6 P$ {% B
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& e1 k B W/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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5 N b1 A, O5 g' _9 mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; X5 w f4 G
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.www.tvboxnow.com! W; j4 r. l, J& K
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: Q+ x: r J3 B3 G1 ]) owww.tvboxnow.com5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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$ q: t |5 m% l9 {公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.www.tvboxnow.com% {- _( }- ?& C+ F3 a! m2 g* x( }
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.+ z+ N* h6 N6 a0 \: f2 [% l# t* N
" P9 h8 }- W. Y! N/ {: A' T2 r+ Owww.tvboxnow.com2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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, D" n. _" \9 K3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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