家常豆腐
! u' x# d& o1 B; E# _' |# A5 i+ c, swww.tvboxnow.com公仔箱論壇* F* b+ r* h' R3 N
烹調類別﹕燒
# o7 K1 m$ b3 n* _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a7 R6 e3 ~& r' V# ^www.tvboxnow.com用料﹕
, \. p: u, U0 o- a' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。* t+ X) S7 B! ~/ S
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。! |' ^$ u7 H n
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。# k1 ~7 i( Y ] B9 g* Z- D- r, H
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製作方法﹕
5 A+ ~* I6 y- P* z) ftvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
4 [5 d. p( B h b" W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& m( w( n7 `- r. j
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* l L6 G) D7 g+ G$ Q) v+ S
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ s: p1 D6 R7 h) `& w* r1 n9 ~
( W+ o# U8 M9 v, k/ b6 atvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
% O& _5 z' n- t4 `6 B+ g- Q6 pａ﹒要選用老豆腐。
2 O6 x: l# {9 M9 V/ d公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。! K" f# @ r3 Y# p
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇7 `( h: M, |' v1 W
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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