[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料www.tvboxnow.com4 F7 ~4 X+ m5 Y( _- P- l! J
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許www.tvboxnow.com+ K, q# }- h# E( J- n# j! X. n
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- N5 o1 Y/ x* T; j. ?$ P$ N* g& t
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。3 Q" g+ x! w, M7 |) j( u$ O3 y+ q
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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; i3 Z8 z/ ?1 r3 R0 u, J6 v1 k3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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! u# ]4 [0 M$ h# N6 h( Twww.tvboxnow.com現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。公仔箱論壇  ^0 a; ^6 @1 j# K0 a

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