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% G1 D! M( T J公仔箱論壇材料( T. `/ ]: E q ]) I
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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2 y+ s8 a" [ _: u& k公仔箱論壇做法www.tvboxnow.com, v0 C. z4 h0 T0 a
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。www.tvboxnow.com# y+ x7 x; A0 {5 T0 p! P3 s/ }
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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* r! x( Y5 v& g" Jwww.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 u# G& P/ G- W, A7 }, k( p9 Y
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！