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( a9 Q6 i8 M6 ?9 u* A h. E做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；www.tvboxnow.com4 C* L6 X2 _% d4 E, ~7 g5 y. |
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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" `! s# E$ g+ \$ }3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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# o" ^$ E; W# X% B/ t: P4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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$ a; ~3 J, e) \5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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7 M' S( g( } D6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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4 X, {# }4 K- H! ]4 x+ R; u! Q' w7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；" ^" h) C- H4 y; h8 s
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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% F- ]& m$ w1 F7 H! Q0 K* a8 }+ K公仔箱論壇9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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5 Q3 M4 `9 t6 N7 L10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb( A' i% U8 q# @/ m( Q# A8 s# F* \/ [
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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