這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
$ ^4 b* I2 P+ A6 p. W: O. [& htvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www.tvboxnow.com) s3 \5 ?/ ^( u0 `
材料: (約6人份) www.tvboxnow.com$ D v3 s; C: e/ Y) A1 t
中筋麵粉 3斤% Y% }9 Q) l! O: J% x
蔥 半斤 www.tvboxnow.com; t/ t* I) u; ~8 P, V
鹽 適量沙拉油
' ?' g3 q& z1 j0 e* C4 a0 ^公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
?, y8 R% q3 f# l: i; e6 `鍋子(和麵用); x; }# P" R- {; \7 D; p
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
: h F. k. _4 n+ q' n: [! C; G% hwww.tvboxnow.com作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ m1 S4 w/ a( u& Z8 J
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. t% P# \7 ?6 p- X1 a
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* w0 V) t3 n1 ^) dwww.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵 k! P8 l- T+ W2 J" h8 G3 e5 e, ~
以上是麵團的做法
: b! ?% y! G H7 e& b- ?' q' Uwww.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
( w2 D8 v; B+ y( w; h4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
+ m* @' ^7 P4 ~5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇 F" l, g* w9 X/ g& t8 |
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) www.tvboxnow.com2 e7 }! c/ O6 _$ A, G
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb5 a( {3 Y; s4 V) u. ~: J6 ~
8.將7的麵皮捲成長條狀: T9 W/ _+ S2 r
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& V: h4 i) r- u6 ^# Q+ B6 o公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇% I+ H _; P0 N/ G+ Z% l, G. g" I
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 / _8 ^& Y6 d5 i5 f. G! J
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成www.tvboxnow.com. O6 J- [, N) u
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
. A7 V! X& v" L! q6 y& `2.醒好的面表面會非常的光滑- S3 O i6 G& }5 c
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 , l3 Q( w* q% f
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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