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- {* P- X4 k, M8 N' [" [& |# V $ V1 @/ D; K5 m
& ~: m! t9 d, S8 Q ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料
B4 v* H# W0 n1 s海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( ~+ d, K! l% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% N$ R2 }4 l) ^% M1 l) V$ s/ d
浸 雞 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 _' H4 y' b: q7 g* b3 Q2 \" I0 a
葱 結 ︰ 4 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. ?$ @, X) W9 M
薑 ︰ 4 片
& Z: t" g/ }$ ~7 a4 L/ R. E& Gwww.tvboxnow.com紹 酒 ︰ 1 湯 匙 www.tvboxnow.com5 B: U1 W; O2 R, w/ k: Y O: a
3 s: Y9 J j. Rtvb now,tvbnow,bttvb香 料 水 : ~% U: a8 l3 I$ k* ~
油 ︰ 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 Q9 T; F4 L6 L! O' |: w
葱 ︰ 2 棵 www.tvboxnow.com, Z T! j/ Q/ z- ~
芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. d; |. @# \ `& p& b
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 , s' S9 K2 H; p( _- a& X9 S9 ^
水 ︰ 2 杯 5 Z" w, r! [5 E
鹽 ︰ 1/4 杯
( B5 \( V) w; e0 [公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 o1 n% s$ O1 f! Q5 S% D* \1 y
雞 飯 料 公仔箱論壇: Z' \& h6 A3 ~& b+ h0 G5 w
雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 2 T8 d* p- Z- Y' B! A9 ]) Z
草 果 ︰ 1 個 拍 碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! _) r& W& |7 G# @
薑 ︰ 4 片
7 p% v% c$ A) T8 u; W+ r7 v公仔箱論壇蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁
- T" i M! C# V" g' ^* S絲 苗 米 ︰ 2 杯
% |8 v1 E0 k% y d; l浸 雞 湯 ︰ 3 杯
/ B2 A. x9 W/ B- K7 a+ V% U鹽 ︰ 1 茶 匙
5 @+ l2 Y! `& t4 X Owww.tvboxnow.com. D7 d3 R/ s! ^6 U( B( Y
雞 湯 料
: E! \ c8 N, X8 O浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
; J' x" E' U8 o7 D4 Nwww.tvboxnow.com粉 絲 ︰ 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* C" }7 E+ N$ k, N9 G
冬 菜 ︰ 1/4 杯
3 e3 ~$ t) ~8 H' B$ O: R水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片# M9 G9 u3 {) N
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蘸 料 (1)
; {& A) U0 G; Rwww.tvboxnow.com薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸 公仔箱論壇9 _" i7 c& f) I i0 _- \' V
滾 油 ︰ 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ J" D# o* _6 `4 s' i/ G% O; K
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )www.tvboxnow.com' Z" L2 H5 _8 k+ v& i4 U
鹽 ︰ 1/2 茶 匙 ' U! e7 g) |) D$ M" }& B
0 n; W. X V6 q2 H9 l kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸 料 (2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& _$ i; c- y/ C
長 紅 椒 ︰ 1 大 隻
2 Z; P% h& n) Z/ cwww.tvboxnow.com小 紅 椒 ︰ 2-3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \4 {' C7 B' Y2 _- a1 W# L$ X4 e
滾 油 ︰ 1 湯 匙 www.tvboxnow.com0 a w% q, E/ p2 u
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 3 l: I; e2 a3 i/ H0 r/ j1 k4 z; ?
白 醋 ︰ 1 湯 匙
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! _, G) S6 T1 g# J9 {3 `3 d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備
4 C! D! N7 k9 U( U0 y0 y- t: L1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。 5 c' X( _5 I9 y' N' Y9 J/ L; h# a
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2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。 公仔箱論壇" X+ B( b! [7 V- I8 X
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3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 公仔箱論壇3 {$ N) q# \! R
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4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* G5 j& `5 o" u
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5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇! W- t! y. e. m+ r8 f
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浸 雞 法
% c* k& c7 C; d0 y4 w) G1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。 公仔箱論壇4 h3 z* `3 t( w0 j! _
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2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( m, R7 j* W9 N% l8 I3 y3 U
1 y4 I$ X; Q6 [ V: X' F8 X3 f7 n公仔箱論壇3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。1 L8 a* g/ U m4 ~
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9 k+ n8 J! V. H" W; w公仔箱論壇煮 飯 法www.tvboxnow.com3 D$ T @5 R2 V+ j
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* S3 B& ~6 q& A
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1 s- @8 S& Q9 V. V' Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* u& |9 G* J# W, q+ u- m9 J" w
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4 X4 ^9 i- R: o/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 C0 f9 s* a! I( N% r2 n
斬 雞 法公仔箱論壇3 h2 h6 }7 @; w+ T6 G
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 tvb now,tvbnow,bttvb# L a8 V7 ?' h* ?1 ?
! t7 }0 |' \% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。
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供 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ b; t9 X3 P' j/ f) W$ P* `
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。
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4 G, E/ m/ r0 v! ?tvb now,tvbnow,bttvb提 示$ y* p4 o4 W! U6 y2 P
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。
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. O0 g7 h0 b \* f公仔箱論壇2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
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2 i! H' a5 `" g8 `1 i, Itvb now,tvbnow,bttvb3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。
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" K! y7 V+ X' t4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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