一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P \$ o0 Z5 F) m1 |& s/ n2 A8 L
0 R, t; ~/ b _* j6 f: [2 p# F季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 q! P. V1 B
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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/ R8 `' O Q4 b+ Y: @2 N" Hwww.tvboxnow.com材料：) d* Q( o" J% C4 Z3 y6 x
花蛤一斤: g8 K7 M! W9 U0 Y2 n
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb L) @7 P# F) m' V
洋蔥半隻
' Q. B& F: o' j: ]7 E! D蒜泥少許) M' Q: t: j+ q( u9 G& Y, ^" Q2 c
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 ]# s7 h, d% a" u' A
雞湯50ml公仔箱論壇! p) w1 V a( |7 i" r0 j* Q2 D
: R: B: T. n/ H! C1 Utvb now,tvbnow,bttvb製法：
! e$ h$ F8 M9 c* ]$ ?' z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇8 S6 L& P6 y/ R( Y5 B, I, ^6 \) c
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
+ s/ Q# o+ q, m, I& w6 q( M+ Ptvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
" Q* {! m+ [. N4 `. b4 v- o" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味8 U* Y1 A) V0 R8 ^, L8 ]5 @
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce7 T5 {+ ]; r# d* N5 x
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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