[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

- M( S# C; w5 F( y& A, Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。; a/ D) l8 c# Q/ @
材 料
% J' y6 ]0 C# ~4 @5 k' t$ g# y% u1 jwww.tvboxnow.com斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量# S, i1 m& O' Y) f
做 法tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 ]- T: A2 j; \/ P8 P8 |

2 P# a! `( K$ b3 y# Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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1 T5 ]7 K! S8 U' \! |& g2 @公仔箱論壇2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。+ f, E; U8 e& x- c

* o( ]( I# j+ V5 t6 \: H9 Jwww.tvboxnow.com4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
8 N5 [+ v- x( P貼 士
5 t9 s6 u. [7 t2 M, x7 c0 J斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。