[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

( r' I  a0 i3 P材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 O' y" @% I6 r
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
% x' n+ }3 S: i* {3 J調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙   B1 L  H8 `) u
做 法
, u! F" N+ G7 s1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
' n. i/ s5 ?& f2 r1 A/ e6 f  owww.tvboxnow.com2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 2 S( B7 m4 _# ^
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
7 ]% k* g) b' F: D$ H7 `# @; c公仔箱論壇4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。