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+ D1 I5 J- S- h; w2 C0 A+ J! Xtvb now,tvbnow,bttvb【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。www.tvboxnow.com+ v6 Z$ x5 l- H/ K8 r8 X; S
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4 h" S. p- f2 n; w- S【調味料】
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a料：自制滷汁1碗、水適量。公仔箱論壇, U [! o) U' I' m3 t1 h
j' X0 Q. _' s% Awww.tvboxnow.comb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。, m% X- k0 p% V6 T$ y V& Y
6 g9 ^0 f6 Q' G【做法】. U8 o( Z+ n6 s' ~( M$ y7 k+ @3 S
6 I8 S6 B! s2 H1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 g# w, X- s+ m3 w6 h
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。公仔箱論壇; O% a5 G8 ?: q6 E9 @9 b
- J; r2 I5 d8 |3：撈出滷好的牛肚。) v- P. @8 Q4 F% b) R! q
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4：將牛肚切條。
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- j. y* |( x" |3 b8 e- S8 @www.tvboxnow.com5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。$ c- H* m+ ~5 q3 e1 f; A6 U7 I
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2 a: f4 U4 J8 y8 T( Fwww.tvboxnow.com7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- ]/ J' d$ C( ]9 P2 U
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【經驗與感懷】 M/ {: P- X" f5 y7 w6 |. H
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！www.tvboxnow.com: Z0 c0 O% ~( V/ }( N
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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