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做法：% U: Q4 ]4 l3 J* j$ c+ H' a
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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^- o3 N& W8 S+ x+ D$ Y: pwww.tvboxnow.com 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 m% z# t8 p3 V% M* \
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。) S1 ~/ n3 h1 k6 {
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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