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; @0 K* g+ L/ u8 q! A烹製方法（三人份）
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W# s8 Z' M! G8 `6 h; Q" p材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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, g+ L, `6 ^0 f+ }. s0 p/ m$ awww.tvboxnow.com腌料：( x% v/ f) p7 P+ T3 i9 N+ r
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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) l1 l1 p& b2 P% ]6 R公仔箱論壇調料：公仔箱論壇# |2 E) O" N1 P# v$ f! L5 v
$ q" A5 x" G" ]0 A" swww.tvboxnow.com油(1/2杯)3 }7 B9 D$ r; i* Z6 x8 S8 x
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# ~0 X9 r0 t8 S7 d$ t" |% D8 T1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。7 O; X+ _2 [3 P: a7 D' k- S
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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6 I, U5 V( m3 A Q \$ e3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。" L: ` ~; ~" z. L- f" G0 h
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+ i6 o: H/ F% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇: ]# S1 P! {7 C- y' E0 D1 l
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: `( P) \ f9 F, otvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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- D$ _ ~- a4 g1 J" s; V, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www.tvboxnow.com6 a, a* |) c- x
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& u! ]' b1 @2 [8 {$ D# f3 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士$ X. Z! U6 U; q7 @1 S8 \' [
% k" ]2 A8 ^% g$ I9 @公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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+ d+ f' N# i; n& a, H/ H: W+ Y7 |2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。! X- x/ |$ ~7 Y( T
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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8 \8 \/ K8 R* r公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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