大魚大肉沒難度8 H" k! O4 d) ~! `) Z( D
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報導：鄭泓浚4 z1 _2 A# K/ ~ c
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇: e4 u# t0 d, x$ I6 d/ P
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。www.tvboxnow.com' J- A% J5 H! J- v- |2 p! u5 J
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良公仔箱論壇' V7 L1 I0 p J7 l: j; a: B" l
年齡：43歲
9 {$ J4 J d* N: M5 Xtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年
1 i5 \3 W( Y1 P2 U, s3 C0 ktvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚
8 I& F/ K+ M0 E2 u. H) ptvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。: V" T$ I; Q3 f. Q
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。% s; A' j! i- g; J
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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