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作料如下：公仔箱論壇3 R2 W& r! n. s# O3 r( l/ m* e
- f: ]# C) W( mtvb now,tvbnow,bttvb香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 4 H: a) @7 _7 n) Q0 @2 S+ d
7 ~1 k- I& V U, B0 z# j$ _公仔箱論壇做法：0 E' Y q7 ?" Q( ~( j6 U6 A
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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) }4 ]0 k7 v2 a 公仔箱論壇; O M6 `# ?- {- O# U! @
6 _1 M, |6 g4 m- b4 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。www.tvboxnow.com1 k& e( l' K( W3 {
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7 |7 o3 e3 R7 k$ v% D公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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