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手工面包多變化
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! L8 W# a5 X& v4 q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
+ u3 {! M& N" \9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
}/ _3 L2 I3 d7 `* W( M# u: b公仔箱論壇廚齡：15年
9 B# h6 e( m& [tvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師
4 e; s8 p- Y2 M$ u- {* Y公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
/ V% T# x' v0 J ~2 R1 Q 即溶酵母 Instant Yeast 10克
) H* s% D3 U' D/ w" `6 `; o% Q公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
; Z* ^! s2 d/ v" M. b+ U- Utvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
9 @ a' J4 ?- j2 J3 M5 }# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
8 E: Z# C$ [# k, L9 Y. b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
' y- c* K+ E! \; O 水 Water 240克: g4 b0 Q7 F$ i A' Z; e
D. 奶油 Butter 75克
7 [: n! Z/ S8 L% G" p) p# I※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇! b" o1 M8 W# G' W* z9 F
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
+ g/ U! o2 v" X+ J8 _tvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- H+ d5 q% j6 i$ P- Q
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' b L& q, c0 [" i0 R
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' W8 W% r- r7 G5 Q9 m
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇9 D1 b- ^( [$ A. Z: T
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagewww.tvboxnow.com8 p0 R$ s! B$ G* S4 t
三色豆 Mix Vegi
, n, A( @+ M$ s7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese/ E: R8 O! D: \2 x
沙拉醬 Mayonnaise$ I9 U6 y# r0 O
番茄醬 Tomato Sauce
; c, ~* z9 p: ?5 C: Q& P; i※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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