【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉- x+ X* F! S& @. ^; i. Y
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【做法】 滷' o1 e0 } J8 i3 {+ W
) w8 L0 E( S2 _/ C+ f" A4 ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它 h* n6 V: O5 }: J* k% `
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【成菜】 涼菜
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* }4 ^9 V1 U6 y. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 c$ _ ?& Q9 g/ Q
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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( ~8 k: f6 h% ]5 f+ P' n L) W8 |製法8 G0 s$ j5 X+ t& t
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/ @( |1 A8 {! [" N; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb' i& z# s- }9 q1 a4 A4 m
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。www.tvboxnow.com6 n% h: D! g' i# t5 W J7 K
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb& [# |$ k6 |" d, N% _8 N" k& @
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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