 公仔箱論壇" e/ U) {4 W' R/ G2 R3 p- R
tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ Y4 @# D2 t$ P- k( Y
材 料
+ j F9 N0 h& Z! D/ k M: u3 Xwww.tvboxnow.com包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙 公仔箱論壇. x. ?# w' O1 _7 t" v( I& \, [
) A# q9 p4 k# T- G& k$ U
4 v. `. @* [' O8 _- @! K餡 料公仔箱論壇3 L- s( C+ ^- L' K8 ]9 f# A
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升 公仔箱論壇- P! c- C8 k9 X- g X% u; j
- O: G* h0 Q1 ]1 c& l# R( a. Q; _$ qwww.tvboxnow.com
( t; K9 i C, Z* W7 j, jtvb now,tvbnow,bttvb粉 漿 料公仔箱論壇' F, e* N1 k& g) ]+ v
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
) s! V, k* Y9 i0 `- d( U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 s' r- v! ?& ?& x: L
+ q% v4 F" h0 B7 @做 法
( E5 S; @" U! q. |- g. k/ {7 d0 Wwww.tvboxnow.com1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
$ z! q8 U$ a+ ltvb now,tvbnow,bttvb
3 t( H+ |/ T- c; n2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
( K- h( F. E7 V1 L8 b, `www.tvboxnow.com
# ^. [: `7 c% {5 ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 公仔箱論壇3 N: x* B: }) ~1 c: }8 w
0 F: v7 J4 f/ T$ Z4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 公仔箱論壇! Q1 g! _4 X1 l: @; _7 n) p. u
www.tvboxnow.com. m8 G! {! ?5 V: [5 d+ I+ U5 B% h) g
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* j9 {. K, D/ m9 A. `/ M
/ G& R$ P# N6 Y X* I! w9 _6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 4 z& A) @% ~) a' ~5 z4 E/ u
tvb now,tvbnow,bttvb& F2 v, u! T3 k! U* o' u3 o! P2 V
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
+ B+ W0 {3 q# X) R
2 i9 ?# O' j2 v3 G公仔箱論壇
4 l) s( L( C, E3 y+ w" a" `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 P" t& s3 j' B) v' l
公仔箱論壇3 b5 f! x1 U4 U8 {0 p
 o# [) u+ m0 g+ `! B
/ y) s& U0 n9 u) B1 iwww.tvboxnow.com# u: C R! G: w) z; {
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb1 }, M& n# c4 c: p' J! l
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。; S0 I+ h0 b L/ [& K7 {. m, F6 @4 W
|
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 