[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
/ X$ h* w" t+ B3 O& ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻www.tvboxnow.com- q% q, R. U- [4 b5 W: t4 i- c

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! K( j; c1 ]' L* J8 w* e3 Wwww.tvboxnow.com做法
( C6 F7 N' y* V2 c- I1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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1 ?7 ?3 W  d% q$ `2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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8 j1 ]8 J" X, W) t4 v1 Y公仔箱論壇3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。公仔箱論壇) P+ G; R& K( ^" ]* c
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# P/ N% f5 {9 H
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。4 l# ^" K7 K1 c! R$ ^- Y' K% b
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 www.tvboxnow.com% D; ^% r: I# R* s! \% W

1 X, b8 E8 G& n9 C9 x  ^tvb now,tvbnow,bttvb在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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