材料/ e8 c9 r: |0 C0 \5 K# f
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙www.tvboxnow.com/ ]6 c; E$ y7 {# d3 g
' l: Z; h* t3 w/ r公仔箱論壇醃料4 T+ B" y# J0 e' W7 |
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙www.tvboxnow.com3 d3 s' b& z+ d3 ?! Y$ g
0 {8 t( I( N- b& a調味料
+ a1 n9 [& P' \9 E# w- |www.tvboxnow.com紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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做法公仔箱論壇' v9 [) w8 t: _+ z K
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。www.tvboxnow.com9 m! N( a+ _9 Z# [9 m' `
" Y+ w) R0 R( t5 p' _. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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6 N1 G) c2 g# k/ {/ ]" R8 Y# o6 K公仔箱論壇3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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- R5 K: V. | P m6 `' l公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。tvb now,tvbnow,bttvb# y: @% A, w1 U2 ]! {. x
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。www.tvboxnow.com( v& {, ^7 g" H/ u! }3 A8 a
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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