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( b* z) g! R$ U5 C7 E ^& q* _/ C公仔箱論壇材料, X; s9 ?1 ?# b% D c* d& Y& ^% s
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許5 ~! P9 j* m4 Q2 r5 L
2 V- l# m5 P! ^9 Q) N$ {0 k1 k吉士醬材料
- }6 @8 B7 u' [3 L( H7 H& ?奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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3 T/ B/ p: X B% qtvb now,tvbnow,bttvb做法! F: G$ N# [& v8 a- w2 \
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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; f9 q( ]. R% B4 v公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。! L# F( i3 t6 t6 c9 ` p
+ c) U& B# T" U0 hwww.tvboxnow.com3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 [% S7 N3 M4 T$ t$ C6 z' ~# C
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5 p7 h8 b6 T G& I5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。www.tvboxnow.com- ^9 a! ~# \, c5 `
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。* m. ?$ \7 T! P6 |
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" S* V9 r# o% h- |* I3 B公仔箱論壇酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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