[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
; }: Q8 Y+ G2 \tvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.www.tvboxnow.com' X# }1 @# C5 R: Y1 P' ]+ k  `
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.- g% {6 Y: W5 c' F) \) f/ e5 B6 Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇5 T- L' i5 I1 W. N" ^& X- ]7 M
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www.tvboxnow.com0 K+ o  |# ?/ U! k( _  H

% J1 t' S! w: c% p4 }5 T材料:
! A6 G9 U) R/ |. `. x. |: {, t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊  C( u' y! e5 h0 P2 l
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb7 {# c% x5 e$ ?8 @! \% [% C9 O7 Z% l
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& |, K$ S2 P: ~  B+ W! q. Q
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5 G5 L' `7 q; g3 v; u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" ?+ P  R# J+ V- Y  Q0 m% lwww.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb) p* G2 _+ M( ^
g 太白粉 1大匙或適量
. P6 N$ ]! R  t$ w% l& D( W: f+ Ntvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% I9 a% q/ e* d5 vi 蔥屑 1大匙
9 h1 c: L$ [" S+ o9 q% Zj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇: I- S* `- z4 }# X' h+ X
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做法:* g, a% T# z2 U- S) r) V8 D
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 G& s* R1 x+ ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. l" g- K0 P. I! c9 xwww.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- L+ v( J# D0 I! Q  utvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good