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! }3 F& C; [* p( S( u' W 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。www.tvboxnow.com' z& z" M! G0 X7 |$ S* i: c
0 }# l0 b$ Q9 G& x' k( y9 O5 k( ?材料：牛腱子 625 克
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* M+ A5 [/ s3 B/ Gwww.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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3 C# J7 M \9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ R) ?' i% P# `
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- J9 X$ U1 g6 V! q g1 P. k6 |
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇$ }! U8 V9 p! e9 K; s
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 E8 y0 i. q* x& ?
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制作方法:
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制作心得：. B/ M0 e1 f3 _. ], u/ X1 \7 ~1 x- k
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。! J5 t, K! ]" M8 ~) q
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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4 U) k! m) d5 g: R; `" ^) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。8 d4 r5 G* c+ t" C* [
+ U# p0 M2 s: J, {4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。www.tvboxnow.com# ?0 R& i+ i1 y D6 ~4 E' O3 a ^1 r- r) F
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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