[中式食譜] 魚頭米粉

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材料
% B( }8 D: ?& z- Y1 m. J7 G$ s魚頭        半個（炸熟備用）tvb now,tvbnow,bttvb" U) G( g- a2 I6 B" Y( V8 g4 Q: h
米粉        適量www.tvboxnow.com) P3 s- p) j- q5 Y+ g7 x
茄子        2粒
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 g( k7 E* b7 K' g6 `
酸菜    少許" h1 h7 q2 R5 R3 a2 W
姜       少許（切片）公仔箱論壇( T1 m2 k1 h8 ]
水酸梅 2粒
  ]. G, Z. f4 A. x0 f生奶    100毫升6 _. O: E/ C! |/ Q' X% [* q: L! S2 y
麻油    少許
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上湯3 w( M+ n+ ?8 o' S. J
江魚仔 300克6 j' {5 x! w6 T: b& ~
雞骨    1公斤（將上湯材料放入鍋內熬至少4個小時，至湯色變成奶黃色為止。）
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1）把上湯倒入熱鍋內，再加入姜片、酸菜、水酸梅及番茄煮滾，加入魚頭。
" D7 Q) z$ R' `7 a' w' n9 O& utvb now,tvbnow,bttvb2）再煮滾後把米粉倒入，再加入淡奶，可加入少許麻油，就可熄煤氣。tvb now,tvbnow,bttvb* B# N5 h* @$ y+ W$ m( C' x4 u8 W
3）放少許蔥作裝飾，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! B$ m7 M' p) F2 l* ]

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注意事項; m) T; g3 A2 j0 G
1）魚頭必須新鮮。4 d0 O3 a6 ]: N  H; [) h
2）加入淡奶後，就要馬上熄煤氣。