[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:公仔箱論壇# G1 j/ u$ [* @, q
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。www.tvboxnow.com- w* Z$ k, G5 x4 y. l
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。公仔箱論壇0 W; c- I, `0 i( o: }/ L0 N7 `2 {
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做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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% |9 A  A7 P) Q& D: `* S) i2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；6 R5 w4 J% T; u1 a& T) _& H
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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2 f! y% D: t$ x& x2 E; Rtvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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( z5 x7 ^/ T: M: ]公仔箱論壇5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。