 公仔箱論壇7 x& h3 A5 G; W S1 Z. W$ H
E& L4 j2 p! L
所需材料：
0 Y( t9 ^6 U6 t2 K) A/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( W1 l# r( P" _ B' ? o$ B
粥 ... 1大碗www.tvboxnow.com7 p- b+ ~/ p( b0 h" j2 X
; j" y( V6 B$ O* ?: H) M& Xtvb now,tvbnow,bttvbA料tvb now,tvbnow,bttvb( f! P2 g$ T& [! ?: g% o) b
蝦仁 ... 80公克
/ `( K: U3 {# d0 R4 N" D6 u5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 S6 c& E) t2 o+ f
蔥白 ... 2根(切2公分段)tvb now,tvbnow,bttvb* V- ~6 }% W& }& N9 y& g4 V$ y8 `2 U
1 M1 A. {: n( s1 K$ W
B料
( b7 U7 f7 B2 a: m& R" ~; t+ y1 n& Hwww.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙www.tvboxnow.com. C" M1 _; ?: X3 O0 g2 `
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 _- }6 B) Y( r
麻油 ... 少許www.tvboxnow.com! i) S, Q! w; h+ c& j8 n z6 N% ^
胡椒粉 ... 少許
- d& z% M0 L$ Y! j8 ^2 a1 g9 bwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ M, n, P8 K4 f8 F6 M
( n" U1 q* z8 \ G8 _7 n
作法步驟：
6 t% }3 ^+ [$ f0 O- X4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
& d1 c4 n: s; a4 W0 Z% t# c0 ktvb now,tvbnow,bttvb將A料放滾水中稍燙，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb- x5 z; L$ _7 p! ?9 E- o* y
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。www.tvboxnow.com, K( f2 H8 O( i+ z6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 [2 n" E* Y) A0 A1 m& k
備註：
5 u) u, x/ A$ [公仔箱論壇粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
6 j6 J7 Y6 Z: N( I) Y, Q公仔箱論壇/ N6 n* A. B4 V2 P
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。www.tvboxnow.com8 Y4 y0 P/ g6 a" n
' E* g2 i8 q& S8 a4 Z- y* y" Stvb now,tvbnow,bttvb第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
) _7 s- G+ i$ B9 j$ a" e, A3 C8 P) U
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇% S$ c5 Y+ x1 }) w) b
6 B- h0 U, K) |. A6 T3 a$ {) K$ l
有時候吃太多好料理www.tvboxnow.com N3 Z- ~ Y. r, t
對腸胃其實是有負擔的tvb now,tvbnow,bttvb( b* U% B5 q; M N, y- P' W
偶爾吃粥
! T4 y5 w6 i* v2 C$ M公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
| 