[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 9 D4 {* V+ G7 I' H- Z$ W2 L6 z
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb. x% ]; K. e/ x8 g& \
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　　烹制材料(两人份)
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7 z# J! W: q! R7 w0 q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)) O* r/ w( d. F; O6 E
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _  ~4 S" N! P! B0 T
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4 w' L' W( E" M0 Y/ j　第一步 ( R- C$ p  p. r* t' D

- @- J3 {# [0 p: y/ |/ }　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇7 D, N" r) u" D

- [$ ~% Y0 }. b第二步. e# h$ ?! v, Q5 g/ @( ?2 D
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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! g8 Z4 n+ \- }! Z8 Z第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, f. j' U  y! V" Q7 `

" z% g, Z" I' J. E公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇7 R7 C+ p6 c) w$ Z' n, x
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第四步 www.tvboxnow.com0 m% F, ^* Z4 W3 a/ }8 G

7 o+ E5 \, i* q) g　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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  `# f" v/ K' ~* y) d4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步公仔箱論壇- X  j! ^( Z. t8 c
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, Q; J) X4 E) t+ w0 w0 s" z
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9 }, B5 k- n  w9 ]. D( }  U第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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3 j/ n2 d( W0 V2 _+ O公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇3 N* F' _, C) z% u

9 G2 H1 w! w( T$ N& R: o5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
+ Y! j8 }) ~0 r( F5 ?4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# [- _( {9 q  u2 c" }8 Z7 p
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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" H1 K: z! Y' u" D0 U( q( k　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
( L7 N# u( y  i1 ]4 c" o2 u/ }www.tvboxnow.com
* w* h. v7 @2 ]- E7 p' g* `公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。