材料
( f( s- y/ U" ^% X7 h7 s竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻4 H6 s1 V& Y* \9 X4 q0 B
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雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許4 R0 |) X, m) i8 d6 r# a
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芡汁調味tvb now,tvbnow,bttvb& d+ G7 m4 k$ A F7 V3 f6 I5 Q7 z
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法www.tvboxnow.com* k2 k8 s1 j$ C' ?# d
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 _0 V0 O/ ]: Q4 W+ ]5 k
4 W% Q) o! ~- a2 v9 ewww.tvboxnow.com2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! E9 g' a% e6 _- O0 V' G- s" m
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。www.tvboxnow.com6 m6 C% j' Z6 Z# C
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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