1、猪肉和牛肉www.tvboxnow.com! O7 g: y! L, }, N" W9 i
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、www.tvboxnow.com' L3 q, O! w! J/ q
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。公仔箱論壇7 w8 w% K3 t! h6 b3 `
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2、猪肉与羊肝www.tvboxnow.com9 A! H0 o' c2 M; o
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。$ x$ K9 I4 n$ {4 \- k: i3 i
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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5 N2 H- k$ @+ D3、猪肉与大豆
+ @3 v5 q% o1 D从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
+ S% c6 r7 w: A$ H& r9 Ytvb now,tvbnow,bttvb它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、# {' y& E8 l3 s" [4 `7 B. B2 K' [
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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1 M2 a: }+ S8 o& t0 m4 E& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽www.tvboxnow.com& g+ }+ G* T% d8 ], `) V( v( n
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
8 P/ k" u/ n9 {$ }$ ] Z5 X. m1 |% w公仔箱論壇一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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