不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb2 C( L- p, g+ `' u* A- u5 E
（一）市售茶碗蒸
7 w, N3 |( C! A) O! gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ J! |9 ?8 l3 s6 d6 z+ P# F( q公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。* J3 f/ j' e6 b* [1 \# ` q
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \9 B* L% B4 {0 Z# R% O; p
１. 提早凝固，不起泡。# l& |. u: K' N7 z. `5 X; V0 b
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& a. J, n. B4 c ~0 @ X$ W
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇5 O, |. |* n& N- V3 |
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 D7 H) y9 u; j$ K. u) q% j
蛋 1 ，溫水 2.5
% d" S8 R' ?" s9 \www.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb J! P1 J4 L! B+ g7 B! d
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
" O# \: u8 c& S& W! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
. g: V2 N* E, j2 v% v9 Q7 o$ R* O公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。& |) v9 c1 z }# G- s
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! V" R* z" d1 |' y0 A1 A, v
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: ^- u( D2 w3 Y" g# h7 M! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
0 _& S+ I6 o/ p/ w; o ^公仔箱論壇公仔箱論壇: B4 O1 S9 L1 a. y1 w
/ {) f0 C, O2 _! `3 B7 N" I蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 z% w: D- z C+ f5 F# T
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材料 蛋3顆, |$ C) c! k2 u+ B$ M( D8 I
水1/2杯9 r3 E# I; [; |( a6 V* A
鹽
5 M+ s2 W/ s' Ztvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
+ H& D/ X: L2 Qwww.tvboxnow.com香油數滴
# ?5 p9 I; j% b: H5 \7 X7 Y7 R' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 l, ]# r x* N# O5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
' R, J7 \" ^; U1 j" m% S/ G2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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