. l5 }* y! J0 P( y$ a6 ~www.tvboxnow.com材料：
) u% R9 @4 |3 v: B% W( j' z銀魚適量（或小隻丁香魚）
; M5 ^. w5 o% K' G' m0 x( R4 b b% e! Kwww.tvboxnow.com干貝絲適量
! D) W7 ?0 ^/ |" X5 iwww.tvboxnow.com蒜蓉花生半碗 8 C" o$ \. N" c- H9 `
蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb8 V' _. `, c. u
辣椒適量
6 V, H/ }' s+ ?3 L蒜末適量
9 [' ]/ Z0 N z, `2 k/ j7 v熟白芝麻適量 2 n- o/ u: n5 D1 f" J
醬油適量7 G, F e# ]6 p" a1 L* D9 l
鹽適量www.tvboxnow.com$ I/ ?! z2 Z o- f+ s; W# n# v' d
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ J V2 X/ a/ j! h* H3 f
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
8 {& y/ t/ I0 n) stvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。www.tvboxnow.com0 a2 O7 m! L2 }4 Y
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
! \ u1 P8 t; w4 v4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。4 U7 w6 x8 X4 j$ ?& X, e( O
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。7 e4 D. q) X9 ]; U6 P) K
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
" K a' H* Q7 W9 a) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) x* G9 l! G
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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