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' w7 x9 E' n* O4 v% _, Fwww.tvboxnow.com详细步骤：% A- x$ o3 Q& X# x {5 Y
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 ]7 f3 o7 x" e2 C" S" C0 }6 K
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（一）原味戚风：（8寸）$ ^; B8 p2 X# B) u# a
9 T0 }; M& s0 W2 o H: W1 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( j# Q# Z5 N& O+ G
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
C8 [2 B7 L3 P; E$ q) u5 awww.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www.tvboxnow.com9 Y/ G- J# W& f \% i# d% S
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
5 e( x( O9 A9 e# ^8 _- Y# G) S- o' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇, s* q( k% s+ o$ U" ?
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。' \% x! h+ G. X* A( I, K7 c
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（二）巧克力棋格慕斯：
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. W% `1 i; s' B6 U% C& C, y公仔箱論壇材料：6 `- z; g* o; @% m
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; d' ~" L& Q0 N$ Y0 R, C
, B5 i- C6 `& K( e4 L3 L8 J, t做法：
3 L5 \# t( @2 V9 P- W% C公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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7 L7 }6 ] N1 y$ I0 Wwww.tvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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9 \5 Y" T) l- a2 Q2 e3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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' H/ L* w: _2 j( l2 w4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇) t& b+ q2 W* i6 w# p+ k; G
/ ~/ X2 C0 H8 e' Q6 F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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4 c/ T1 f" Z3 }: X; h- ]' n& {7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 n. b( P4 }) b
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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) ]* R. s. p! R- w% ~4 f9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。9 ^; x* t$ Z4 v. \$ [: P
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$ o2 S8 d! ?7 P( f* t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 l# d8 ?1 G1 G$ @6 \8 e
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）$ \/ [- c6 C! h6 {# t. P1 [6 o
" m3 M! X: F: o3 R* R) A/ v- y% t公仔箱論壇材料：
- D+ X$ G. b# [: S! Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：& A! V/ E2 F4 ?. C G4 G; f
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 C) i9 u: p
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇+ L* ]. ~/ h' d. Y- r4 K0 v/ Y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
2 K% C* {' s- ]6 ?! S# x: Ctvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
' ~4 t8 k* x/ z5 x! j5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
3 ?- k0 ?# I/ ?$ s, Rwww.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。6 K3 X/ i2 U4 C, L- ]5 `7 \
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1 R% `3 R8 U% @1 |( r- l2 c8 m" z8 B0 Jtvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 E2 w8 Y/ v6 E
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
8 y% Y) R1 c. g0 i- J9 gwww.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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