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8 A3 [! c% X P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：0 ^! y! s5 z& {9 J% x: e
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）9 n" E% }& v5 b: v6 e
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做法：
1 w0 T( _4 M& p6 y* c* ~1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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. P/ ~! s7 G' y4 |- b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
6 Q% o9 f7 s$ L& `8 {5 C4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。' ^1 o; M5 I( k2 ]8 q5 U
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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& R" o A% }8 [, Q* W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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* M8 K! ~3 T& ?9 L# C+ I4 r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ^& J7 Y8 M% Z+ ?www.tvboxnow.com7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb h; n6 d* z- T+ r" N- X2 A
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) ^% A7 v* p6 c# [+ ^0 _+ |8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇9 K9 F) w2 @+ x) j
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做泡芙的时候需要注意几点：
- i) S, s& Y! x2 F% Rtvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇( W: d! \7 m g& V, ?' ~
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
5 Z- Q/ V% _/ ^0 h+ Otvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉
. |& F5 ^) N" \' W, Ewww.tvboxnow.com4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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