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: h7 @: h7 V, M. L1 U* b9 b烹制材料(兩人份)
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材料：
3 W' J+ w' v0 z. {3 l6 ctvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
+ q5 W! _# {2 J9 P4 ?% h' J公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、' k" x! A4 e+ H& d* f. [1 s
細砂糖(5湯匙)
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$ c% G" d: W1 N5 s( \: T- |% v. ?tvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" f# c( \0 O6 f3 p9 k) P
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb% d, k4 J+ F4 C4 K
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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. H D$ q5 Z% J0 D3 t; \5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇0 C Y- A: n' ]+ U
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! x$ j+ N8 \& f' O" n貼士：
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1 H# C2 O4 g: Y公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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