洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。9 j& @ U( U1 D p' Z$ _# n
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烹制材料(三人份)
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4 w5 ]/ h$ K8 M' c3 Y% m0 }% E材料：www.tvboxnow.com; g0 [4 b5 J2 `% H A
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)) A! [, S8 x; | X' b- W
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# s7 j: G$ C2 ~9 n5 V! C# V5 x9 w q腌料：' B6 f4 p* ]: K. G+ z
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)www.tvboxnow.com* B7 n- Z" `1 R& E
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: t; R: D. q$ b4 ltvb now,tvbnow,bttvb炸漿：www.tvboxnow.com9 N$ l" G6 R2 a* ?. ~
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* b' J: |8 ^
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調料：
5 E: B$ A; Y. u! s$ _) f公仔箱論壇油(1碗)
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* a, I/ w) \& @& z0 h- V. T) r0 [tvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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1 I2 W3 G5 \5 |% B W6 ?. V! ^tvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇4 W$ U2 s1 ^7 V) B$ I& @& F" Z
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士www.tvboxnow.com& A6 j+ g0 ]) z
4 d, y6 M4 f0 L* g7 C5 Q2 W 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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& x M3 T: B2 W, l+ X8 Y- b% dwww.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb* d6 V& ^8 r# j4 `
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' @; L @/ b; H! }& F
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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