[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料公仔箱論壇1 r8 ^# j! p9 d4 W5 [
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 - n/ o6 K. J* I. Y+ N

' I3 ]7 c/ P- u9 _雞 皮 水 料tvb now,tvbnow,bttvb# b: c6 ^9 Y8 x" R1 R
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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8 C, U9 a# R* z9 A. A; h公仔箱論壇滷 水 料 公仔箱論壇# f# \* U2 O2 P; ^0 b! D  B# a- p
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
1 \' W' `' }3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法www.tvboxnow.com$ Y2 B2 l  H' k  n8 {$ g+ ]) J
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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# \: U4 X2 Z0 l8 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 + ]" T0 S! ?! O
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 , ]; L1 S1 K+ v* v

" U% F: I# t' ]+ N# J) Vwww.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb2 F# f/ O/ L6 h$ D4 u; v

9 @" N) w% }( |% O; Z貼 士
! O( E; e% M- l# s9 z& Ztvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。