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5 d4 n9 W4 G1 n釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。www.tvboxnow.com6 k5 e8 W2 d; ]7 d' ~) a9 z9 k
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烹制材料(五人份)
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8 D, A( Z- D" ^) V- Mwww.tvboxnow.com材料：
7 u$ w" P6 v2 @( l0 a) b茄子(2條)、9 B# V: s p9 u3 @4 j6 ?' n1 w
豬絞肉(400克)、
" j9 k3 m; \5 A6 n7 b: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、
. z" Z5 g5 k) C$ _8 X. y5 z* W {www.tvboxnow.com水發香菇(1朵)
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( @. P, x) t+ B( X/ ewww.tvboxnow.com
. t6 W x+ S9 ^, q7 L- j' pwww.tvboxnow.com腌料：; o0 g8 ], x |: F$ I8 m, y
海天海鮮醬油(1湯匙)、1 e5 Q+ H! Y7 W4 J# \, ^2 W
鹽(1/5湯匙)、
1 d( r1 J5 G+ V1 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、4 e) \7 D3 O# D& _4 D( m
白糖(1/4湯匙)、
1 L% S4 s. ?3 [" d% G) y香油(1/3湯匙)、4 o$ I; t2 F8 O. Y! x! v
白胡椒粉(1/6湯匙)、
! s$ c. g9 ^% }" J料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 H1 x+ p. g) r: H7 }4 |
生粉(1湯匙)
, G% R8 j5 ]) X5 w1 H2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w- {& t9 q* H- N& c/ S$ Stvb now,tvbnow,bttvb調料：
3 a! e0 E' k2 o# T8 A6 R油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' R. I3 U4 y7 S: }$ @2 ?5 ^9 a
生粉(1杯)
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" }6 U/ }5 c# t( }9 }' z% P% G. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ A$ N- b7 h9 s9 b7 i4 V' p
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煮法：) J! X* }& w* y, `% ?7 r
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h" a, f( Q9 u/ b' E* f0 V
& S2 E$ U; J. [- [. }1 w5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 A. x8 ~" g4 I
, W3 l, K2 C0 r) i. Z8 I6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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