[中式食譜] 鸡丝汤

alanchoi2009

原料
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鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克、清汤３７５克
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3 O. ?( g' y  V1 H【制作过程】公仔箱論壇: u/ n2 t/ y& O" G+ Y  C8 V3 v

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１、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；* G1 C9 f9 I  F5 k% Q  v8 C* B. y$ `$ O

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5 l! P% p3 w6 p4 K/ r２、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。' x, e/ N7 P" @5 B4 s% z& M5 l

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【特点】北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效