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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
0 [8 n- O3 V: z/ V/ i/ a x鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ I, s4 v1 c8 ?/ L
蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個
' Z7 Q2 n/ W: }! @4 y公仔箱論壇茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
# Q: |1 [: R% b+ V" otvb now,tvbnow,bttvb洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
$ Z2 w. ^# u c! [! C! E4 X2 @tvb now,tvbnow,bttvb甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條
% p' M, k- y Q( E粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: n* k% x' P$ }. S% z
百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克 ( A7 C2 a, R- q V3 g- y+ D
露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
# e/ o: U1 s" h7 H8 c8 a雞 湯 ︰ 500 克
L. C1 G0 y2 d4 I' ?# i, r( Iwww.tvboxnow.com金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐
: \- z/ g( P+ ?tvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 汁 ︰ 1 個
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Steps公仔箱論壇; D8 K, O& \& d+ F
1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
( X5 E6 ^9 J Q+ |1 A/ l: ~( D$ stvb now,tvbnow,bttvb2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。
( I: m' X* f' r* \公仔箱論壇3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。 公仔箱論壇4 W, u) |; a& g) N! O4 k+ F. l: i
4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb X. m; N) O* c! @/ n4 f
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。www.tvboxnow.com5 i- J: N2 k l, t; ?- Y0 s1 ]
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Tips
]' w+ F5 t* j) Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。 ( I" G: c( `+ u
2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。公仔箱論壇2 d+ K) w8 {( A$ X, T
About the Chef, Ricky Cheung
: W% U6 k4 y5 |13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ N! F1 T! K. m8 y; m& d
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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