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: E4 [8 b, b( O) Gtvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克www.tvboxnow.com, U8 ?$ t) I5 A0 Z4 J) K
辅料：红曲10克
7 e( |3 a1 D+ v- G调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇7 Y; z; d- W/ q; I& Q* l: f4 ?
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" c: z& F+ }' r: `, c A& y( @0 i4 v苏式叉烧肉的做法：
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5 f( u6 x! B6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；www.tvboxnow.com' t$ d g" |* x$ P8 k7 Y9 E. G# j
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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8 Q. _9 b/ [+ C* ^& O, L- P; L5 E+ o3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；* a. I' C6 s: u4 D. ^* s+ B* ^ T
' h$ C" Z) c1 ]6 i/ V0 I6 j4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 v; K- ^- {' {* Z' s# p
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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