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麻辣水煮鱼的材料：2 Q6 U- R: q/ a
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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, Q0 E& a( R" ~+ f* I6 fwww.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇& o6 |( T- g: u+ f
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
/ _# K) s& c( vtvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇' {, N" v8 R, d1 }
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! S# I% p( F+ _( `1 Hwww.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的做法：www.tvboxnow.com% w) G8 I8 p* N/ r7 B
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
- e8 \8 L/ @5 |" fwww.tvboxnow.com2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ c7 ]1 o4 H5 Z8 ]
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb6 l, M2 V* o6 R5 ^" \/ @
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜www.tvboxnow.com# I. O1 K& s0 U* ~6 X
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 T1 I& L( [% i
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 \) |4 }. `& u& O5 g7 P
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟www.tvboxnow.com( u1 @, v* y( k- @
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb g5 O' J% D) _3 y
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地瓜的贴心建议：www.tvboxnow.com* r& y" D2 l% W3 J' Z$ \
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2 W; b1 v% \4 C) K4 ]9 I6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 F) X& m( c* K3 g; v
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4 r. I6 k6 _* |# O- l9 x4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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