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塔皮材料：
' P9 E' P V3 w. s q7 t& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。0 s3 R$ E: B* v+ @& i0 W$ l: s
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/ B4 K) A+ [. ]( x内馅椰子蛋奶糊用料：6 X) v. d8 Y7 h$ U2 v- G( o
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: b; r; T3 e, L) K$ r& D
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焦糖香蕉用料：9 h* C# s/ L8 V# f
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。www.tvboxnow.com8 _' \9 A+ E2 I" L! _
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做法：
, U$ Z* B0 y/ k( D公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
. ~9 d9 t- N1 g% Y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。7 T3 v8 @' a9 w! D
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb# \0 C. ^" \! ^/ k
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
. v% b, C! U' |" ftvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
/ ?9 d8 ^: W; Z9 s6 N8 l0 J: w! J6 Ztvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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$ u) `1 a: }+ s( Gtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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, m0 m- {1 u/ x$ m（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇: z- D+ A' Q y C9 k% C6 h
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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. B+ \* t5 v6 i2 t. n2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔4 z7 n/ h8 G1 ~: O
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb- x2 c8 n0 c5 n2 Q9 I
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
r' m, h" c) u, H. s公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ N4 N& l$ t, m
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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