材料
; `' N+ `" i2 A! p2 n6 O油皮
0 p) J5 f T3 p8 stvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
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- s# |/ T6 Q. S5 k水皮www.tvboxnow.com; w6 ^( C! c! g( A
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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6 l9 N) U. h, _. r, h5 g5 N5 T, |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 }: Q5 L4 S1 ^3 Y. w
做法
6 D& b! V$ ^9 h4 {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。( P) i! h% K3 u! }$ {, ~
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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; ]7 _( y6 O7 z* j' k7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。www.tvboxnow.com* f, V2 e/ |7 X, y0 P6 T: U
+ t! p& }$ s, Y& ~ T9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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. i" p2 Z5 H& ~7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
0 p. f$ y" k" b, \/ J G5 L1 uwww.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。* o- J d+ q/ a! e( A
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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