[甜品] 麻花卷

starleo

' w0 i' V# g0 u' t2 p( B; u) b材料：
( A0 n8 c4 j. D0 c: [tvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
' n3 j' G/ ?$ `; C# `0 E1 ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
- k0 Z( I" g! {& }" y; u0 z2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
8 @2 |7 c  Z) k! M# L1 Cwww.tvboxnow.com3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
& v  D1 |* S& Q, R公仔箱論壇4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
5 l. `# Y$ C1 }& c6 W3 f- v& B0 z4 ^www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 W- j. I2 {' m2 ]% R2 t/ v) X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 z7 a2 \( x9 e% z
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
  k6 }$ Q& x2 A8 R$ mtvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。www.tvboxnow.com8 I+ L" S0 L0 `% v+ D: P
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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6 P$ ]' \* J1 R; b6 R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
. u/ s) v# I) h# O$ N4 W8 J( [   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
6 Q9 A5 F9 a. e% Y2 W公仔箱論壇公仔箱論壇4 K+ V5 Z; D  Z1 a& w9 }4 T& `' Z6 x
4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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$ W2 {; g3 e9 z$ Q0 f5 t. m/ K6 i[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]